ハチミツを使うと...
＞ 酸味をやわらげて、まろやかな味に。
＞ 肉などをやわらかくします。
＞ 照りが出て、素材とたれがからみやすく。
他にも、保存性を高めたり、あなたの美容や健康にも役立ちます。
上手に使って、おいしいハチミツ料理をお楽しみください。
[材料]
リンゴ ２個
バター 大さじ２
ハチミツ 大さじ３
シナモン 適量
[作り方]
①リンゴは洗って輪切りにし、芯をくりぬく。
②フライパンにバターとレーズン、①のリンゴをいれ、ふたをしてリンゴに焼き色がつくまで中火で焼く。
③リンゴが焼けたらハチミツを加え、さっと絡めてから器に盛り、好みでシナモンを振りかける。
[作り方]
①鮭は一口大に切り、かるく塩コショウをふり、薄く小麦粉をまぶす。
②玉ねぎ、にんじんは千切りにして水にさらし、ピーマンは薄い輪切りにする。マリネ液をバットに混ぜ、水気を切った野菜を加える。
③熱した揚げ油で鮭を色よくあげ、暑いうちに②のバットにいれ、マリネ液につける。１時間後くらいから食べられる。
[材料]
鮭(ワカサギ、アジなどでもよい）適量
小麦粉 適量
玉ねぎ １個
にんじん 1/2本
ピーマン １個
揚げ油
（マリネだれ）
酢 3/4カップ
サラダ油 大さじ１
ハチミツ 大さじ１
薄口しょうゆ 大さじ２
レモン汁 大さじ１
赤唐辛子 小１本
[材料]
独活 １本
（酢味噌）
酢 大さじ２
ハチミツ 大さじ２
味噌 大さじ２
山椒の葉(飾り用）
[作り方]
①独活は短冊に切り、ゆでてから水にさらす。
②酢味噌の材料を混ぜ、器に盛った独活の上からかけ、山椒の葉を飾る。
[作り方]
①シュー生地のバターと水、牛乳を鍋に合わせて煮立てる。バターが完全にとけて沸騰したら、よく振るった薄力粉を一気に加え、木べらで手早く練る。生地がひとまとまりになり鍋肌に薄く膜が張ったようになったら火からおろす。
②ほぐした卵を少しずつ加えながら、しっかり混ぜ込む。卵が完全に混ざったら次の卵を少量加え、木べらからひとまとまりでポテーッとゆっくり落ちるくらいまで卵を加える。生地が温かいうちに手早く全量の卵を加えるのがポイント。
③オーブンペーパーを敷いた天板に丸口金で間隔をあけて搾り出す。200℃に熱したオーブンにいれ、約20分焼く。底が茶色く色づき、サイドを指で押さえてしっかりしていれば焼き上がり。
④カスタードの卵黄とハチミツを混ぜ、白っぽくなったら薄力粉を加えて混ぜる。牛乳を沸騰直前まで温め、卵黄のボールに加えてよく混ぜる。
⑤鍋に戻し、焦がさないようにしっかり混ぜながら火を通す。粘りが出てかたくなってきたら泡立て器で力強く混ぜてだまをなくし、さらにふつふつと煮えてくるまで加熱する。
＜材料＞ 15～16個分
シュー生地
バター(無塩） 45g
水、牛乳 各1/4カップ
薄力粉 50g
卵 2個
はちみつカスタード
卵黄 3個
はちみつ 65g
薄力粉 20g
牛乳 １カップ
生クリーム 1/2カップ
はちみつ 小さじ１
粉砂糖 適宜
⑥バットなどに流し、ぴったりラップを貼り付けて冷ます。
⑦完全に冷めたらボウルに移し、泡立て器で混ぜてやわらかくする。別に生クリームにハチミツを加えて８分立てにし、カスタードと混ぜる。
⑧冷めたシュー生地を半分に切り、⑦をたっぷり詰めて蓋をする。粉砂糖を振る。
[作り方]
①ベビーリーフは洗って水気を切り、薄くスライスしたラディッシュを混ぜ込む
②オレンジは良く洗い、1/2個分の皮をむく。白い部分を削り取り、細く千切りにする。
③オレンジを１個分絞り、②とはちみつとあわせる。
④鶏肉の両面に多めの塩・こしょうをし、(3)に１時間以上漬け込む
⑤フライパンにサラダ油を入れ熱し、中火で皮目から焼く
[材料]
はちみつ 100cc
オレンジの絞り汁 １個分
オレンジの皮 1/2個分
鳥もも肉 ２枚
塩、コショウ、しょうゆ、サラダ油 適量
ベビーリーフ、ラディッシュ 適量
⑥焦げ目がついたら裏返し、漬け込んだ汁を半量入れ、フタをして焦がさないように蒸し焼きにする。
⑦火が通ったら肉を取り出し、フライパンに残りの漬け汁をいれ、少し煮詰めたら醤油を入れ、ソースを作る。
⑧皿に肉を盛ってソースをかけ、(1)を添える。
